Restaurant Au nouveau Chabur

Dans une ambiance chaleureuse et décontractée plonger dans  un décor au cadre idyllique unique et convivial.

Venez découvrir la cuisine du moment, raffinée,  gastronomique moderne mais aussi traditionnelle.

Avec une carte proposant les meilleurs produits de chaque saison, toujours frais et privilégiant les producteurs locaux.

Mais aussi des vins représentatifs des grandes régions vinicoles Françaises.

Une cuisine avec des produits du marché et de saison :

Les menus sont toujours travaillés avec des produits de saison. Passionnée par son métier, notre équipe travaille les produits et les cuissons avec la rigueur et toute la créativité héritée d’un savoir-faire parfois oublié.

Toujours à la recherche de beaux produits, nous achetons auprès de producteurs locaux de qualité, ce qui nous permet de vous proposer des plats d’une grande finesse.

Selon votre choix de menu, vous serez séduit par notre carte des vins riche de bons vignerons. Les différentes régions viticoles françaises sont présentes.

Notre équipe vous accueille dans un cadre contemporain aux teintes chaleureuses.

Le service soigné et attentif fait par de vrais professionnels sait se faire discret pour un repas d’affaire ou un tête à tête.

Notre carte est essentiellement basés sur les produits de la saison, le chef sélectionne pour vous que des produits frais !

Nous travaillons avec nos producteurs locaux ainsi que des éleveurs… Le chef ce rend régulièrement au Marché International de Rungis, pour sélectionner sur place les meilleurs produits possible!

La carte est réactualisés chaque semaine sur ardoise selon le marché, en moyenne 5 entrées et 5 plats sont proposé à l’ardoise!

Nous vous proposons des plats réalisés avec des produits nobles, également des plats de tradition remis au goût du jour, tel que le rognon de veau entier une des spécialité du chef!

Pour le service du dimanche midi uniquement, nous élaborons un menu unique à 40 euros ( 3 entrée, 3 plat, assortiment de fromages et dessert aux choix) qui change chaque semaine selon le marché!

Notre carte à l’ardoise
Les entrées
Foie gras, confiture de clémentine corse, toast brioché	18€
Oeufs pochés sauce morilles	16€
Camembert rôti bardé de lard fumé	13€
Noix de Saint Jacques poêlées, purée de panais	18€
Jambon cru AOP 2022 artisanal corse à l’assiette	24€
Les plats
Rognon de veau entier sauce Syrah	24€
Entrecôte race Montbéliarde 250g	28€
Côte de veau fermière de Haute Loire pour deux personnes	60€
Tête de veau sauce ravigote	24€
Duo de Figatelli et saucisse fraîche AOP artisanales corse, lentilles confites	28€
Filet d’églefin de ligne sauce homardine	24€
Demi langouste royale de Bretagne gratinée à la sauce béarnaise	35€
La carte des fromages
Assortiment de fromages	6€
Saint Nectaire	5€
Cervelle de Canut	4,5€
Fromage blanc	4,5€
La carte des desserts
Ile flottante aux pralines roses sur une crème anglaise à la vanille	7€
Glaces et Sorbets fabriqué par un Artisan Glacier « HDG », prix à la boule	2.80€
Baba au rhum, coulis de fruits rouge et chantilly	8€
Profiteroles glace vanille, sauce chocolat et chantilly	8€
Moelleux au chocolat glace caramel beurre salé	8€
Café gourmand  ( dans les menus, supplément 1,80 € )	8,80€
Coin salon canapé, apéritif
Ardoise de Tapas « terre et mer » Les produits des ardoises varient selon l’arrivage	12 € par pers

C’est dès l’âge de six ans que Julien prit goût à la cuisine.

D’abord en regardant sa mère cuisiner puis en s’essayant de lui-même à la pâtisserie.

Fort d’une formation culinaire aux cotés de grands chefs de la région Lyonnaise, il se forge une expérience dans des cuisines de renom : d’abord auprès du Chef Christophe Marguin, qui lui enseigne la tradition culinaire familiale française dans son restaurant situé dans les Dombes.
Puis auprès du Chef Laurent Gabriac qui lui inculque l’art du goût et des saveurs.

Julien Rivoire est un amoureux des bons et beaux produits, qu’il mêle à sa cuisine avec raffinement et justesse.

Il aime la cuisine de tradition, la cuisine de chez lui, cette cuisine lyonnaise qui a bercé son enfance et qu’il se fera un plaisir de vous faire découvrir ou redécouvrir.

Cette maîtrise et ce savoir-faire m’ont été enseignés par mes Maîtres : Je les remercie.

Le célèbre chef Christophe Marguin durant tout son apprentissage en cuisine de tradition familiale
Le chef Laurent Gabriac traiteur gastronomique, sens, saveurs…