 | Julien Rivoire est un amoureux des bons et beaux produits, qu’il mêle à sa cuisine avec raffinement et justesse. Il aime la cuisine de tradition, la cuisine de chez lui, cette cuisine lyonnaise qui a bercé son enfance et qu’il se fera un plaisir de vous faire découvrir ou redécouvrir. |
 | Mariage et réceptions Capacité du restaurant jusqu’à 100 convives à l’intérieur et 60 à l’extérieur Nous vous accueillons : Pour le déjeuner de 12h jusqu’à 14h30 Pour le dîner de 19h jusqu’à 23h |
 | Bar à tapas Pour vous cet été le Nouveau Chabur vous offre son bar à tapas ! Terrasse en bois couverte et ambiance chaleureuse vous attendent ! |
 | NOUVEAUX MENUS ! Venez découvrir nos nouveaux menus dont notre nouveau menu du midi servi du lundi au vendredi : Menu midi à 15€ |
Le Restaurant
Dans une ambiance chaleureuse et décontractée plonger dans un décor au cadre idyllique unique et convivial.
Venez découvrir la cuisine du moment, raffinée, gastronomique moderne mais aussi traditionnelle.
Avec une carte proposant les meilleurs produits de chaque saison, toujours frais et privilégiant les producteurs locaux.
Mais aussi des vins représentatifs des grandes régions vinicoles Françaises.
Une cuisine avec des produits du marché et de saison :
Les menus sont toujours travaillés avec des produits de saison. Passionnée par son métier, notre équipe travaille les produits et les cuissons avec la rigueur et toute la créativité héritée d’un savoir-faire parfois oublié.
Toujours à la recherche de beaux produits, nous achetons auprès de producteurs locaux de qualité, ce qui nous permet de vous proposer des plats d’une grande finesse.
Selon votre choix de menu, vous serez séduit par notre carte des vins riche de bons vignerons. Les différentes régions viticoles françaises sont présentes.
Notre équipe vous accueille dans un cadre contemporain aux teintes chaleureuses.
Le service soigné et attentif fait par de vrais professionnels sait se faire discret pour un repas d’affaire ou un tête à tête.
Nos menus
Vous pouvez le remarquer, nos menus sont essentiellement basés sur les produits de la saison, le chef sélectionne pour vous ses produits frais !
Des menus réactualisés de nombreuses fois dans l’année !
Nous vous proposons des plats réalisés avec des produits nobles, également des plats de tradition remis au goût du jour, tel que les pieds de Cochon, plat très lyonnais, mais travaillés à la façon du chef.
| Menu à 32€ |
| Entrées (au choix) : Marbré de foie gras, chutney d’abricots et bouquet de jeunes pousses Ou Velouté Forestier, mousse de foie gras, magret séché, huile aromatisé à la Truffe Ou Pâté croûte au ris de Veau et Pata Negra Ibérique, pistaches torréfiées et condiments acidulés Ou Ballottine de poisson coloré aux légumes, mousseline citron Yuzu Plats chauds (au choix) : Quenelle de Brochet à la Lyonnaise, légumes nouveaux rôtis Ou Poisson sauvage selon arrivage, risotto d’épeautre aux champignons, sauce Nantua Ou Paleron de bœuf Charolais, purée de Potimarron à l’huile de noisette, sauce aromatisé au café Ou Poulet fermier à la crème comme en Dombes, gratinée aux trois pommes de terre Fromages ou dessert (à la carte) |
La carte
| Notre carte été | |
| Les salades de saison | |
| Salade de chèvre chaud | 17€ |
| Salade périgourdine (Magret fumés, jambon cru, foie gras et gésiers de canard) | 19€ |
| Salade de gambas | 20€ |
| Salade de noix de saint jacques | 20€ |
| Marbré de foie gras, chutney d’abricots et bouquet de jeunes pousses | 16€ |
| Les suggestions du Chef à l’ardoise | |
| La carte varie tous les jours selon le marché (Sauf le dimanche midi et jours fériés, Menu à 32 € uniquement) | |
| La carte des fromages | |
| Assortiment de fromages | 6€ |
| Saint Nectaire | 4,5€ |
| Cervelle de Canut | 4,5€ |
| Fromage blanc | 4,5€ |
| La carte des desserts | |
| Ile flottante aux pralines roses sur une crème anglaise à la vanille | 7€ |
| Glaces et Sorbets fabriqué par un Artisan Glacier « HDG », prix à la boule | 2.50€ |
| Baba au rhum, coulis de fruits rouge et chantilly | 7€ |
| Tartelette au chocolat et Cardamone | 7€ |
| Coque chocolat, mousse de betterave et fruits rouges, crème vanille | 7€ |
| Profiterole, fourré d’une glace à la crème brûlée, sauce chocolat, chantilly et amandes effilés torréfié | 8€ |
| Café gourmand ( dans les menus, supplément 1,80 € ) | 8,50€ |
| Coin salon canapé, apéritif | |
| Ardoise de Tapas « terre et mer » Les produits des ardoises varient selon l’arrivage | 12 € par pers |
Présentation du chef
C’est dès l’âge de six ans que Julien prit goût à la cuisine.
D’abord en regardant sa mère cuisiner puis en s’essayant de lui-même à la pâtisserie.
Fort d’une formation culinaire aux cotés de grands chefs de la région Lyonnaise, il se forge une expérience dans des cuisines de renom : d’abord auprès du Chef Christophe Marguin, qui lui enseigne la tradition culinaire familiale française dans son restaurant situé dans les Dombes.
Puis auprès du Chef Laurent Gabriac qui lui inculque l’art du goût et des saveurs.
Julien Rivoire est un amoureux des bons et beaux produits, qu’il mêle à sa cuisine avec raffinement et justesse.
Il aime la cuisine de tradition, la cuisine de chez lui, cette cuisine lyonnaise qui a bercé son enfance et qu’il se fera un plaisir de vous faire découvrir ou redécouvrir.
Cette maîtrise et ce savoir-faire m’ont été enseignés par mes Maîtres : Je les remercie.
Le célèbre chef Christophe Marguin durant tout son apprentissage en cuisine de tradition familiale
Le chef Laurent Gabriac traiteur gastronomique, sens, saveurs…