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Covid 19NOUVEAU !
En cette période de confinement le restaurant vous livre à domicile ! appelez le 02.48.64.03.77
Julien RivoireJulien Rivoire est un amoureux des bons et beaux produits, qu’il mêle à sa cuisine avec raffinement et justesse.
 Il aime la cuisine de tradition, la cuisine de chez lui, cette cuisine lyonnaise qui a bercé son enfance et qu’il se fera un plaisir de vous faire découvrir ou redécouvrir.
Mariage et réceptions
Capacité du restaurant jusqu’à 100 convives à l’intérieur et 60 à l’extérieur
 Nous vous accueillons :
Pour le déjeuner de 12h jusqu’à 14h30
Pour le dîner de 19h jusqu’à 23h
Bar à tapas
Pour vous cet été le Nouveau Chabur vous offre son bar à tapas !
Terrasse en bois couverte et ambiance chaleureuse vous attendent ! 
Menu midi 15€NOUVEAUX MENUS !
Venez découvrir nos nouveaux menus dont notre nouveau menu du midi servi du lundi au vendredi :
Menu midi à 15€

Le Restaurant

Dans une ambiance chaleureuse et décontractée plonger dans  un décor au cadre idyllique unique et convivial.

Venez découvrir la cuisine du moment, raffinée,  gastronomique moderne mais aussi traditionnelle.

Avec une carte proposant les meilleurs produits de chaque saison, toujours frais et privilégiant les producteurs locaux.

Mais aussi des vins représentatifs des grandes régions vinicoles Françaises.

Une cuisine avec des produits du marché et de saison :

Les menus sont toujours travaillés avec des produits de saison. Passionnée par son métier, notre équipe travaille les produits et les cuissons avec la rigueur et toute la créativité héritée d’un savoir-faire parfois oublié.

Toujours à la recherche de beaux produits, nous achetons auprès de producteurs locaux de qualité, ce qui nous permet de vous proposer des plats d’une grande finesse.

Selon votre choix de menu, vous serez séduit par notre carte des vins riche de bons vignerons. Les différentes régions viticoles françaises sont présentes.

Notre équipe vous accueille dans un cadre contemporain aux teintes chaleureuses.

Le service soigné et attentif fait par de vrais professionnels sait se faire discret pour un repas d’affaire ou un tête à tête.

Nos menus

Vous pouvez le remarquer, nos menus sont essentiellement basés sur les produits de la saison, le chef sélectionne pour vous ses produits frais!

Des menus réactualisés de nombreuses fois dans l’année !

Nous vous proposons des plats réalisés avec des produits nobles, également des plats de tradition remis au goût du jour, tel que les pieds de Cochon, plat très lyonnais, mais travaillés à la façon du chef.

Menu à 29€Menu à 39€
Entrées (au choix) :

– Marbré de foie gras, chutney d’abricots et bouquet de jeunes pousses
– Gratinée de Ravioles de Romans au beurre d’escargots
– Velouté de lentilles vertes du Berry, œuf de caille poché et légumes de couleurs 

Plats chauds (au choix) :

– Paleron de bœuf « Charolais » confit, sur une crème de Polenta aux petits légumes d’antan
– Magret de canard, duo de poivres Timut et Sichuan autour d’une purée de Potimarron et Butternut

Fromages ou desserts (à la carte)
 Entrées (au choix) :

– Conchiglioni Rigati farcis aux escargots de Bourgogne, sur une fricassée de pleurotes
– Noix de St- Jacques poêlé, crème de potimarron et fines herbes  

 Plats chauds (au choix) :

– Blanquette de Lotte aux petits légumes, riz Camarguais
– Caille fermière farcie au foie gras autour d’un jus corsé, risotto de pommes de terre

Fromages et desserts (à la carte)

La carte

Notre carte hiver 
Les entrées de saison
Marbré de foie gras, chutney d’abricots et bouquet de jeunes pousses      16€
 Gratinée de Ravioles de Romans au beurre d’escargots13€
Velouté de lentilles verte du Berry, œuf de caille poché et légumes de couleurs13€
Conchiglioni Rigati farcis aux escargots Bourgogne, sur une fricassée de pleurotes14€
Noix de St- Jacques poêlé, crème de potimarron et fine herbes  16€
Les plats de saison
Paleron de bœuf « Charolais » confit sur une crème de polenta aux petits légumes d’antan18€
Magret de canard au duo de poivres Timut et Sichuan autour d’une purée de potimarron et butternut18€
Pavé de saumon accompagné de son risotto de pommes de terre au beurre blanc19€
Caille fermière farcis au foie gras autour d’un jus corsé20€
Blanquette de lotte aux petits légumes, riz Camarguais26€
Les suggestions du Chef à l’ardoise
La carte varie tous les jours selon le marché
(Sauf le dimanche midi et jours fériés, Menu à 29 € et 39 € uniquement)
La carte des fromages
Assortiment de fromages4€
Saint Nectaire4€
Cervelle de Canut4€
Fromage blanc4€
La carte des desserts
Ile flottante aux pralines roses sur une crème anglaise à la vanille7€
Riz au lait infusé aux zestes d’agrumes, caramel beurre salé 7€
Baba au rhum, coulis de fruits rouge et chantilly7€
Moelleux au chocolat, caramel au beurre salé8€
Poire pochée au vin rouge farcie d’une crème aux amandes7€
Tiramisu au spéculos7€
Crème brûlée à la fève de Tonka7€
Café gourmand  ( dans les menus, supplément 1,50 € )8,50€
Coin salon canapé, apéritif
Ardoise de Tapas « terre et mer » (charcuterie d’Auvergne, foie gras, bulots, gambas croustillantes, mini poivrons farcis au chèvre)10 € par pers

Présentation du chef

C’est dès l’âge de six ans que Julien prit goût à la cuisine.

D’abord en regardant sa mère cuisiner puis en s’essayant de lui-même à la pâtisserie.

Fort d’une formation culinaire aux cotés de grands chefs de la région Lyonnaise, il se forge une expérience dans des cuisines de renom : d’abord auprès du Chef Christophe Marguin, qui lui enseigne la tradition culinaire familiale française dans son restaurant situé dans les Dombes.
Puis auprès du Chef Laurent Gabriac qui lui inculque l’art du goût et des saveurs.

Julien Rivoire est un amoureux des bons et beaux produits, qu’il mêle à sa cuisine avec raffinement et justesse.

Il aime la cuisine de tradition, la cuisine de chez lui, cette cuisine lyonnaise qui a bercé son enfance et qu’il se fera un plaisir de vous faire découvrir ou redécouvrir.

Cette maîtrise et ce savoir-faire m’ont été enseignés par mes Maîtres : Je les remercie.

Le célèbre chef Christophe Marguin durant tout son apprentissage en cuisine de tradition familiale
Le chef Laurent Gabriac traiteur gastronomique, sens, saveurs…