 | NOUVEAU ! En cette période de confinement le restaurant vous livre à domicile ! appelez le 02.48.64.03.77 |
 | Julien Rivoire est un amoureux des bons et beaux produits, qu’il mêle à sa cuisine avec raffinement et justesse. Il aime la cuisine de tradition, la cuisine de chez lui, cette cuisine lyonnaise qui a bercé son enfance et qu’il se fera un plaisir de vous faire découvrir ou redécouvrir. |
 | Mariage et réceptions Capacité du restaurant jusqu’à 100 convives à l’intérieur et 60 à l’extérieur Nous vous accueillons : Pour le déjeuner de 12h jusqu’à 14h30 Pour le dîner de 19h jusqu’à 23h |
 | Bar à tapas Pour vous cet été le Nouveau Chabur vous offre son bar à tapas ! Terrasse en bois couverte et ambiance chaleureuse vous attendent ! |
 | NOUVEAUX MENUS ! Venez découvrir nos nouveaux menus dont notre nouveau menu du midi servi du lundi au vendredi : Menu midi à 15€ |
Le Restaurant
Dans une ambiance chaleureuse et décontractée plonger dans un décor au cadre idyllique unique et convivial.
Venez découvrir la cuisine du moment, raffinée, gastronomique moderne mais aussi traditionnelle.
Avec une carte proposant les meilleurs produits de chaque saison, toujours frais et privilégiant les producteurs locaux.
Mais aussi des vins représentatifs des grandes régions vinicoles Françaises.
Une cuisine avec des produits du marché et de saison :
Les menus sont toujours travaillés avec des produits de saison. Passionnée par son métier, notre équipe travaille les produits et les cuissons avec la rigueur et toute la créativité héritée d’un savoir-faire parfois oublié.
Toujours à la recherche de beaux produits, nous achetons auprès de producteurs locaux de qualité, ce qui nous permet de vous proposer des plats d’une grande finesse.
Selon votre choix de menu, vous serez séduit par notre carte des vins riche de bons vignerons. Les différentes régions viticoles françaises sont présentes.
Notre équipe vous accueille dans un cadre contemporain aux teintes chaleureuses.
Le service soigné et attentif fait par de vrais professionnels sait se faire discret pour un repas d’affaire ou un tête à tête.
Nos menus
Vous pouvez le remarquer, nos menus sont essentiellement basés sur les produits de la saison, le chef sélectionne pour vous ses produits frais!
Des menus réactualisés de nombreuses fois dans l’année !
Nous vous proposons des plats réalisés avec des produits nobles, également des plats de tradition remis au goût du jour, tel que les pieds de Cochon, plat très lyonnais, mais travaillés à la façon du chef.
| Menu à 29€ | Menu à 39€ | |
| Entrées (au choix) : – Marbré de foie gras, chutney d’abricots et bouquet de jeunes pousses – Gratinée de Ravioles de Romans au beurre d’escargots – Velouté de lentilles vertes du Berry, œuf de caille poché et légumes de couleurs Plats chauds (au choix) : – Paleron de bœuf « Charolais » confit, sur une crème de Polenta aux petits légumes d’antan – Magret de canard, duo de poivres Timut et Sichuan autour d’une purée de Potimarron et Butternut Fromages ou desserts (à la carte) | Entrées (au choix) : – Conchiglioni Rigati farcis aux escargots de Bourgogne, sur une fricassée de pleurotes – Noix de St- Jacques poêlé, crème de potimarron et fines herbes Plats chauds (au choix) : – Blanquette de Lotte aux petits légumes, riz Camarguais – Caille fermière farcie au foie gras autour d’un jus corsé, risotto de pommes de terre Fromages et desserts (à la carte) |
La carte
| Notre carte hiver | |
| Les entrées de saison | |
| Marbré de foie gras, chutney d’abricots et bouquet de jeunes pousses | 16€ |
| Gratinée de Ravioles de Romans au beurre d’escargots | 13€ |
| Velouté de lentilles verte du Berry, œuf de caille poché et légumes de couleurs | 13€ |
| Conchiglioni Rigati farcis aux escargots Bourgogne, sur une fricassée de pleurotes | 14€ |
| Noix de St- Jacques poêlé, crème de potimarron et fine herbes | 16€ |
| Les plats de saison | |
| Paleron de bœuf « Charolais » confit sur une crème de polenta aux petits légumes d’antan | 18€ |
| Magret de canard au duo de poivres Timut et Sichuan autour d’une purée de potimarron et butternut | 18€ |
| Pavé de saumon accompagné de son risotto de pommes de terre au beurre blanc | 19€ |
| Caille fermière farcis au foie gras autour d’un jus corsé | 20€ |
| Blanquette de lotte aux petits légumes, riz Camarguais | 26€ |
| Les suggestions du Chef à l’ardoise | |
| La carte varie tous les jours selon le marché (Sauf le dimanche midi et jours fériés, Menu à 29 € et 39 € uniquement) | |
| La carte des fromages | |
| Assortiment de fromages | 4€ |
| Saint Nectaire | 4€ |
| Cervelle de Canut | 4€ |
| Fromage blanc | 4€ |
| La carte des desserts | |
| Ile flottante aux pralines roses sur une crème anglaise à la vanille | 7€ |
| Riz au lait infusé aux zestes d’agrumes, caramel beurre salé | 7€ |
| Baba au rhum, coulis de fruits rouge et chantilly | 7€ |
| Moelleux au chocolat, caramel au beurre salé | 8€ |
| Poire pochée au vin rouge farcie d’une crème aux amandes | 7€ |
| Tiramisu au spéculos | 7€ |
| Crème brûlée à la fève de Tonka | 7€ |
| Café gourmand ( dans les menus, supplément 1,50 € ) | 8,50€ |
| Coin salon canapé, apéritif | |
| Ardoise de Tapas « terre et mer » (charcuterie d’Auvergne, foie gras, bulots, gambas croustillantes, mini poivrons farcis au chèvre) | 10 € par pers |
Présentation du chef
C’est dès l’âge de six ans que Julien prit goût à la cuisine.
D’abord en regardant sa mère cuisiner puis en s’essayant de lui-même à la pâtisserie.
Fort d’une formation culinaire aux cotés de grands chefs de la région Lyonnaise, il se forge une expérience dans des cuisines de renom : d’abord auprès du Chef Christophe Marguin, qui lui enseigne la tradition culinaire familiale française dans son restaurant situé dans les Dombes.
Puis auprès du Chef Laurent Gabriac qui lui inculque l’art du goût et des saveurs.
Julien Rivoire est un amoureux des bons et beaux produits, qu’il mêle à sa cuisine avec raffinement et justesse.
Il aime la cuisine de tradition, la cuisine de chez lui, cette cuisine lyonnaise qui a bercé son enfance et qu’il se fera un plaisir de vous faire découvrir ou redécouvrir.
Cette maîtrise et ce savoir-faire m’ont été enseignés par mes Maîtres : Je les remercie.
Le célèbre chef Christophe Marguin durant tout son apprentissage en cuisine de tradition familiale
Le chef Laurent Gabriac traiteur gastronomique, sens, saveurs…