Restaurant Au nouveau Chabur

Dans une ambiance chaleureuse et décontractée plonger dans  un décor au cadre idyllique unique et convivial.

Venez découvrir la cuisine du moment, raffinée,  gastronomique moderne mais aussi traditionnelle.

Avec une carte proposant les meilleurs produits de chaque saison, toujours frais et privilégiant les producteurs locaux.

Mais aussi des vins représentatifs des grandes régions vinicoles Françaises.

Une cuisine avec des produits du marché et de saison :

Les menus sont toujours travaillés avec des produits de saison. Passionnée par son métier, notre équipe travaille les produits et les cuissons avec la rigueur et toute la créativité héritée d’un savoir-faire parfois oublié.

Toujours à la recherche de beaux produits, nous achetons auprès de producteurs locaux de qualité, ce qui nous permet de vous proposer des plats d’une grande finesse.

Selon votre choix de menu, vous serez séduit par notre carte des vins riche de bons vignerons. Les différentes régions viticoles françaises sont présentes.

Notre équipe vous accueille dans un cadre contemporain aux teintes chaleureuses.

Le service soigné et attentif fait par de vrais professionnels sait se faire discret pour un repas d’affaire ou un tête à tête.

Vous pouvez le remarquer, nos menus sont essentiellement basés sur les produits de la saison, le chef sélectionne pour vous ses produits frais !

Des menus réactualisés de nombreuses fois dans l’année !

Nous vous proposons des plats réalisés avec des produits nobles, également des plats de tradition remis au goût du jour, tel que les pieds de Cochon, plat très lyonnais, mais travaillés à la façon du chef.

Menu à 32€

Entrées (au choix) : Marbré de foie gras, chutney d’abricots et bouquet de jeunes pousses Ou Carpaccio de tomates Cœur de bœuf, pesto et mozzarella bufala Ou Maquereaux mi- cuits aux agrumes Ou Tartare d’avocat et crevettes roses assaisonné d’une aïoli Plats chauds (au choix) : Longe de porcelet, purée de petits pois, sauce barbecue Ou Poisson sauvage (selon arrivage du marché), poêlée de légumes et quinoa, sauce Vièrge Ou Pavé de Veau, millefeuille de légumes de saisons, sauce aux deux moutardes Ou Filet de poulet fermier farci aux champignons, purée de patates douces, sauce tomate basilic Fromages ou dessert (à la carte)

Notre carte été
Les salades de saison
Salade de chèvre chaud	17€
Salade périgourdine (Magret fumés, jambon cru, foie gras et gésiers de canard)	19€
Salade de gambas	20€
Salade de noix de saint jacques	20€
Marbré de foie gras, chutney d’abricots et bouquet de jeunes pousses	16€
Les suggestions du Chef à l’ardoise
La carte varie tous les jours selon le marché (Sauf le dimanche midi et jours fériés, Menu à 32 € uniquement)
La carte des fromages
Assortiment de fromages	6€
Saint Nectaire	4,5€
Cervelle de Canut	4,5€
Fromage blanc	4,5€
La carte des desserts
Ile flottante aux pralines roses sur une crème anglaise à la vanille	7€
Vacherin aux sorbets citron et framboise	7€
Baba au rhum, coulis de fruits rouge et chantilly	7€
Moelleux au chocolat, caramel au beurre salé	8€
Crumble d’ananas flambés au Rhum, noix de coco torréfiées	7€
Mille-feuille croustillant au fruit de saison, crème Chiboust	7€
Café gourmand  ( dans les menus, supplément 1,50 € )	8,50€
Coin salon canapé, apéritif
Ardoise de Tapas « terre et mer » Les produits des ardoises varient selon l’arrivage	12 € par pers

C’est dès l’âge de six ans que Julien prit goût à la cuisine.

D’abord en regardant sa mère cuisiner puis en s’essayant de lui-même à la pâtisserie.

Fort d’une formation culinaire aux cotés de grands chefs de la région Lyonnaise, il se forge une expérience dans des cuisines de renom : d’abord auprès du Chef Christophe Marguin, qui lui enseigne la tradition culinaire familiale française dans son restaurant situé dans les Dombes.
Puis auprès du Chef Laurent Gabriac qui lui inculque l’art du goût et des saveurs.

Julien Rivoire est un amoureux des bons et beaux produits, qu’il mêle à sa cuisine avec raffinement et justesse.

Il aime la cuisine de tradition, la cuisine de chez lui, cette cuisine lyonnaise qui a bercé son enfance et qu’il se fera un plaisir de vous faire découvrir ou redécouvrir.

Cette maîtrise et ce savoir-faire m’ont été enseignés par mes Maîtres : Je les remercie.

Le célèbre chef Christophe Marguin durant tout son apprentissage en cuisine de tradition familiale
Le chef Laurent Gabriac traiteur gastronomique, sens, saveurs…